Tag Archives : costata

Garronese Day – 11 Marzo 2018

Domenica 11 Marzo si è tenuto l’evento Garronese Day - una giornata alla quale hanno aderito tutti gli allevatori, le macellerie e gli enti commerciali del Triveneto, che da tempo hanno aderito al progetto di filiera corta firmato Garronese Veneta. Una giornata durante la quale abbiamo aperto le porte della nostra realtà professionale a esperti…
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Entrecôte

Un’affascinante parola francese “Entrecôte” che identifica un delizioso taglio ottenuto dalla lombata di manzo. Si ricava dalle due coste dell’animale e, in lingua italiana, è sicuramente più conosciuta come costata o controfiletto, ma senza osso. Se desiderate capire l’esatta collocazione dell’Entrecôte, sappiate che si trova tra una costola e l’altra del bovino adulto. Viene disossata…
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Costata

La regina della grigliata. Se si tagliano delle fette alte due dita dalla lombata con osso di Garronese Veneta si ottengono delle meravigliose costate. La costata viene valorizzata sicuramente dalla cottura al sangue sulla griglia. Prima di metterla sulla griglia si consiglia di lasciarla stemperare a temperatura ambiente per un'ora, in modo che non sia…
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