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Analisi sensoriale della carne

ANALISI SENSORIALE DELLA CARNE Analisi sensoriale come strumento di valorizzazione della qualità della carne che finisce sulle nostre tavole. Il Sommelier della Carne è una figura specializzata nell’eseguire l’analisi sensoriale della singola fetta di carne poiché, a differenza del vino che mantiene le stesse caratteristiche per la medesima partita, per la carne di bovino non…
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